Hoje em dia o consumo excessivo de alimentos que passam por industrialização em massa, com adição sistemática de conservantes, se opõe a uma alimentação mais natural e...

O agente espessante é a substância ou a mistura de ingredientes que aumenta a densidade de uma preparação, deixando-a mais condensada e consistente. Na confeitaria, o processo...

Destinado a cursos de formação inicial e continuada, este livro é uma ótima ferramenta para os aspirantes a confeiteiros, pois com ele você vai conhecer os produtos de...

Este e-book traz mais de 50 deliciosas receitas low carb para o dia a dia e para dietas. São os mais variados pratos criados pelo Chef Marcelo Bergwerk.

Dar vida a este Guia da Confeitaria foi uma doce experiência, porém mais irresistível ainda é vê-lo pronto e repleto de ideias originais e maravilhosas. O que impulsionou sua...

Nesta edição, selecionamos as melhores receitas de massas e recheios para você preparar deliciosos salgadinhos. No total, são 181 sugestões para os diferentes tipos de...

Um guia completo para você aprender a fazer pães, pizzas, focaccias e tortilhas.

Um caderno de receitas de molhos e temperos feitos com ingredientes fáceis de serem encontrados. Saborosas opções que tiram as refeições da mesmice e dão um sabor especial...

Tudo o que você precisa saber para fazer o bolo mais delicioso! Este livro trata dos cuidados com os ingredientes, explica a maneira correta de untar a forma e de regular a...

Dos segredos de Gaia à divulgação da botânica. De Gaia, o homem recebeu todos os alimentos de que precisava, menos os que ela manteve em segredo, isto é, os que escondeu...